Das Silvestermenü

Mille Feuille von Fasanenmousse und Früchtebrot
mit kleiner Gänseleberpraline im Pumpernickelmantel
auf Apfelrelish und Feigenmark

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Schaum von Krustentieren und Fenchel
mit Süßholzwurzelrahm
und gebackener Garnele im Knuspermantel

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Medaillon vom Kalbsrücken mit soufflierter Steinpilzhaube
an Rosmarinsaft
Bündchen vom grünen Thai-Spargel und Panna Cotta von der Batate

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»Duo von Schokolade und Himbeere«

Lasagne von weißer Schokolade und Himbeeren
mit warmem Mini-Schokotörtchen
an Himbeeressenz

Das Pastabuffet

Auswahl von Blatt- und Rohkostsalaten mit verschiedenen Dressings

Ofenfrisches aus der mediterranen Backstube mit Focaccia
sowie kleinen Ciabattabrötchen und Butter

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In Rucolarahm geschwenkte Penne mit Serranoschinken, Kirschtomaten
und gerösteten Pinienkernen

Ravioli mit Käsefüllung in Waldpilzsahne mit Lauchzwiebelröllchen
und frischen Kräutern

Gnocchi in fruchtigem Tomatenkompott mit kleinen Tiefseeshrimps,
Basilikumstreifen und schwarzen Oliven

zu allen Pastagerichten servieren wir geriebenen Parmesan

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Panna Cotta von Vanille und Limoncello
an Fruchtmark